慎用薑

薑在華人的社會裡已經有幾千年的歷史，不論是烹調食物或者被運用在醫療上也多有顯著的功效及扮演著重要的角色。 

在中醫相關之如別錄、本草拾遣、及本草綱目等書籍中記載薑可以治療「傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐」、「汁解毒藥，…破血調中，去冷陳痰，開胃」等功效。就藥性而言，辛溫，歸肺、脾、胃二經。 

目前臨床上大都藉其具有發汗解表，祛風散寒的功效而用於風寒感冒。此外，由於具有溫胃散寒，和中降逆，止嘔功效，故被稱為「嘔家聖藥」，專治畏寒嘔吐者。 

在如The effect of feeding fenugreek and ginger on bile composition in the albino ra等多項量化的研究指出，薑有助於分泌膽汁。然而，對於有膽結石或膽砂的人而言，雖然沒有足夠的實證研究證實薑可以促進膽囊的活動，但合理的情況是減少攝取，畢竟，肝臟分泌膽汁的同時必然影響膽囊的收縮。 

本草綱目一書中提到「食薑久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。」，因此，服用一段時間之後會造成眼睛的損害。 

但是，由於辛熱燥烈本性，所以體質偏向陰虛有熱亦即有津液不足現象、眼睛乾澀、常發青春痘、喉嚨乾或不舒服，以及薑有可能會影響到胎兒的性荷爾蒙，所以孕婦等應該減少用量或避免食用，以免造成狀況惡化。