吃對食物方式保健康

高麗菜營養價值高，研究發現，它不僅有抗潰瘍因子維生素U能抑制胃酸、修復胃黏膜，還有能改變雌激素的代謝的吲哚，可以降低乳癌風險，更有鈣、磷、鉀等多種營養素。 

老一輩常說，有胃病的人應該吃高麗菜！然而，太多人都吃錯方式了。 

由於高麗菜、青花菜等十字花科的疏菜富有纖維，具有抗發炎、抗氧化、阻抗癌細胞、減重及預防與治療消化道潰瘍等好處；然而，對於缺乏消化酵素及有腸道微菌失衡的人（dysbiosis of the gut microbiota）而言，十字花科的疏菜非但無益，反而會因為豐富的纖維而增加消化上的困難。所以，一項2012年所作的研究顯示，喝高麗菜汁就是一項值得可行替代的作法（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491579/）。 

由於中醫理論認為食物與中藥一樣具有其各別性味及歸經的特性，所以主張藥食同源以達到養生保健的目的。事實上，食物所具有的寒、熱、溫、涼等四性是源自於中醫理論中的「陰陽」理論，而辛、酸、甘、苦、鹹等五味則是來自「五行」理論。 

然而，養生保健過程卻需要謹記原則，以免徒勞無功之外，反而傷害身體！以曾經大受歡迎的黑木耳為例，黑木耳除了可以入菜外，也因為可以入藥，亦因富有鈣、鐵、及防止膽固醇過高、血管硬化，富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質及低熱量等優點而受到重視。 

然而，由於黑木耳性稍微偏寒涼，若長期攝取可能會傷害脾胃。此外，對於有脾胃虛寒、急性腸胃炎、及凝血功能異常的人，以及在生理期間覺得身體較虛弱或是腹部會冷痛的女性而言，反而會產生不良的反應。也因為抗凝血物質之故，如果發生排便出現黑色便便時，更應該立即停止。因為，排黑便就是代表已經出現消化道出血等情況！