平民化有效養生食療

　　　　　　　　　　　　　　　

數千年來，中醫一直講究「食藥同源」，也就是說希望透過吸收飲食中的天然營養素，以做為人體治療與養生最好的能量來源。

神農本草經認為枸杞其性寒、味苦，然而，在名醫別錄與藥性論二書則是認為微寒。換句話說，這一個事實也相當程度上反應出學習中藥及方劑所面臨之難題。本草綱目中談到「春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮」解釋了中藥在不同的部位有著不同的功效，而這就是中藥的精華。整體上而言，一般以西藥的方式在檢驗中藥材的現代藥理時，最常犯的一個錯誤就是直接將未經炮製過的中藥材拿到實驗室來進行毒性測驗。孰不知，中藥的炮製有其一定的要求及重要性。以未經過遵循古法炮製原則炮製的藥材來進行錯誤的實驗方式，想當然耳，所得到的結果當然錯誤的現象也透露出中藥的博大精深絕非腦中只存有量化觀念之人所能理解的。

本草匯言一書指出「枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」因此，枸杞的功能在於滋補肝腎、益精明目，其主治項目包括目眩昏暗、多淚、腎虛腰酸、血虛萎黃、目昏不明等症狀。至於其根和皮則有清熱涼血、退虛熱，可用於降壓、退熱、抑菌，治療虛勞發熱、尿血等症。本草經集注一書中稱「枸杞根」又稱為「地骨皮」，其功用則在於「補益精氣，強盛『陰道』」，另外，湯液本草也談到枸杞可「主渴而引飲，腎病消中」。由此可見，枸杞這一味藥材對於腎陰虛損有一定的效用，尤其可以用在具有三消現象之腎陰虛型之糖尿病。

現代藥理證實枸杞含有豐富的枸杞多糖 (Lycium Barbarum Polysaccharide，LBP)、脂肪、蛋白質、游離氨基酸、不飽和脂肪酸、牛磺酸 (Taurine)、甜菜鹼(Betaine )、葉黃素 (Lutein)、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素、抗壞血酸、尼克酸維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素，特別是玉米黃素 (Zeaxanthin)、類蘿蔔素 (Carotenoid)、β-胡蘿蔔素 (Beta-carotene)等含量很高，所以對於有目疾之人尤其適用。

為達到食用的效果到達極致，因此，應以未超過攝氏45度以上的溫水來浸泡枸杞，以免破壞了枸杞的有機成份。一般人用水煮枸杞的作法根本就是在白吃，吃心安的。待枸杞把水吸得飽飽地並恢復了原鮮果狀態時即可飲用。由於所有的營養成分均在能通過胃酸考驗的袍子裡，所以必須細嚼慢嚥，完全地嚼碎。

雖然，神農本草經將枸杞列為毒性低，可長期服用之上品藥，但是對於因外邪所引發之實熱，脾虛有濕及泄瀉者仍應慎服。