一體兩面話糯米

冬至是一個大節日！姑且不論現代人對於冬至的意涵掌握程度如何，不可忽視的是它代表著新的一年又將到來。

糯米在中醫的看法裡，其性温，而味甘；然而在一些本草書籍中，則有不同的看法，如名醫別錄與千金方就認為糯米味苦，日用本草一書的看法卻是主張味甘，性平。歸脾、胃及肺等三經。整體上而言，功效在於補中益氣、健脾止瀉、斂汗，對於脾胃虛寒所導致之泄瀉，霍亂吐逆，自汗，痘瘡等症狀有一定的作用。

中醫一直以來就主張要注重脾胃，尤以李東垣的「脾胃論」一書更是力張重視「後天之本」的脾。中醫的臟象理論中，脾的功能之一就是「運化」，也就是把食物中的營養成分輸送到全身；而胃的功能就是「消化」。事實上，「脾」與「胃」二者互為表裡，所以，當消化好時，運化就會好；反之，運化不好時，就會影響到消化。由此可知，脾與胃二者功能相輔相成，健脾就等於在養胃。

也由於「脾」和「胃」在五行理論中均屬於「土」，只不過，「脾」為臟，故屬於陰土；而屬於腑的「胃」則是「陽土」。因此，小兒或成人食慾不佳的現象就是老一輩的人常常所談論的「脾土不開」。另外，在臟腑理論的核心思想是以「脾」為中心，所以，糯米之「補『中』益氣」的功能就是在於補益「脾」。

科學研究證實，糯米只含支鏈澱粉（膠澱粉），所以比真鏈澱粉容易消化，又因為支鏈澱粉的分子是分散的，所以很容易被酶分隔包圍水解。也就是說，湯圓及粽子等糯米熟食一旦放涼後再吃就會因為澱粉分子緊貼在一起的，消化酶只能由外向內循序進行消化，使得消化變慢的緣故，糯米食品一定要趁熱吃才易消化吸收。

雖然，本草綱目一書上記載，糯米對於脾肺有虛寒之患者，也就是一般所謂的過敏體質的人而言是適宜的；但是，若對平常即有痰熱風病，及已有脾病，就會導致脾之傳輸功能不佳，那麼，在吃了之後則最會發病成積，讓健康狀況更每況愈下。

換句話說，世上萬物一定是好壞兼具。因此，如何正確地食用以保持健康是需要有一定的智慧！

對於有過敏體質的人而言，脾胃功能就是過敏程度嚴重與否的指標。每天按摩足三里、太白及曲池，相信一週內就可以頓悟中醫才是王道。